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葡萄酒种类怎么分,一起来看下

来源:http://www.nzmpty.com/news/52.html    发布时间:2020-09-22    点击:19

  葡萄的种类多种多样,使得酿制成的葡萄酒的种类也是成千上万,这些葡萄酒风格各异,外观上、口味上都有各自的特点。然而,它们也有共同之处,根据这些共同特点可将葡萄酒分成不同的类别。当前主要的分类标准有按颜色分类、按酿造方法分类和按饮用方式分类。

  按颜色进行分类:

  1、红葡萄酒,用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色-般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色和棕红色等。

  2、白葡萄酒,用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾秆黄色和金黄色等。

  3、桃红葡萄酒,用带颜色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色和淡玫瑰红色等。

  按酿造方法分类:

  1、天然葡萄酒,完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

  2、特种葡萄酒,特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特别的方法酿成的葡萄酒,又分为:

  (1)利口葡萄酒,在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%-22%的葡萄酒。

  (2)加香葡萄酒,以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

  (3)冰葡萄酒,将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一段时间, 结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

  (4)贵腐葡萄酒,在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

  按饮用方式分类:

  1、开胃葡萄酒,在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上,我国常见的开胃酒有“味美思"(Vermouth)。

  2、佐餐葡萄酒,同正餐一起饮用的葡萄酒, 主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

  3、待散葡萄酒,在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。


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