在葡萄酿酒的过程中，需要做哪些工作呢？

　　我们知道葡萄酒是由葡萄酿造而成的，它的生产是从葡萄破皮到榨汁，然后加入酵母后进行发酵后获得的酒精。在酿造过程中，需要做哪些工作呢?一起来了解下吧。

　　1、破皮

　　葡萄采摘后，在压榨机中放入葡萄后，经过破皮可以流出果汁，这个过程中会去除葡萄的果梗。

　　2、榨汁

　　已破皮的葡萄稍经压榨，可以获取果汁，并去除果皮和果籽。由于单宁主要集中于果皮和果籽中，所以对于葡萄酒而言，减少与单宁的接触会更好。

　　3、发酵

　　投放酵母，并开始发酵，将果汁中的葡萄糖(糖分)转换成乙醇(酒精)，同时释放出的二氧化碳会散发到空气中。

　　4、成熟

　　1-2周后，酒液可以进行换桶，留下失去活力的酵母和其他沉淀物(酒渣)。可将酒液储存在橡木桶中或直接装瓶。

　　5、装瓶

　　在瓶中添加诸如二氧化硫的防腐剂。然后酒液经过过滤，装瓶，再用软木塞或酒帽密封起来。

　　注意：

　　在酒液密封前，于瓶中额外添加酵母和糖分，可以酿制起泡葡萄酒。二次发酵时，二氧化碳会保存在酒瓶中，从而产生气泡。

　　想了解更多葡萄种植技术信息，请点击：http://www.nzmpty.com/zzjs.html